告诉家乡人，此为“山海螺”，若山上遇见，请及时重视，因价值很高
所谓山野菜，就是自然生长于山林中的野菜，种类繁多，但都有着纯天然、无污染的共性。而有些山野菜，与家中种植的蔬菜在名字上就有其相似之处，比如山胡萝卜，因其长相，而得了一个与之相关的名字。这也难怪，当初给它命名的人，发现这种不知名的野菜时，也只能根据自己的阅历来给人家起个名了。
山胡萝卜的叶子跟菜地里种的胡萝卜可不一样，家种的胡萝卜叶片细碎得像鸟儿的羽毛，而山胡萝卜的叶片近菱形，常4片簇生于小枝顶端，故又称四叶参。用手一揉有较浓的清香味。
山胡萝卜长两三年才能长到家胡萝卜那么粗，淡黄白色的根像七八十岁老人的脸，布满皱纹，有的身上还有多个裂口，外表显得有些丑陋，看上去令人没有一点儿食欲。
你可千万别看它样子丑陋，却好吃着呢。记得小时候，贪婪的我们将刚挖的山胡萝卜，拧断后在自己的裤子上蹭几下塞进嘴里，一股粗糙而爽脆又带有特殊清香味的感觉充满全身，此时，母亲就会说，你们别糟蹋了这山地瓜，等我给你们捏成面疙瘩了吃。母亲做的面疙瘩与现在的饺子差不多，只是那时清油稀缺，肉更别想了。
母亲把山胡萝卜洗净切碎，把青稞面在热锅里炒熟与山胡萝卜拌匀，再加进盐、花椒和葱拌成馅，包进青稞面皮里再团成圆球状，下到锅里滚熟，一股特有的清香味顿时布满整个小院。
以前吃野菜，还不好意思当着外人的面儿吃，怕人家笑话你家不会过日子，吃不起菜，当然喽，那时说的“菜”，只是指小园子或菜地里种的菜。而现在吃野菜，特别是山野菜，那是件令人羡慕的事，特别是在饭店，点上一盘山野菜，吃的那是一种品味，一种层次。
植物科普
山胡萝卜，学名密花岩风又名羊乳、山海螺、山地瓜等，为桔梗科多年蔓生草本植物，其枝叶内含有丰富的白色汁液，一旦产生断面，就会有汁液涌出，浑浊似羊乳，因而得名羊乳。因其生于山野，根有旋纹如海螺，故又名“山海螺”。
此外，它还有很多奇奇怪怪的名字，比如奶参《广西中药志》、乳薯《江西民间草药》、羊乳参《中药材品种论述》等。其根常肥大呈纺锤状而有少数细小侧根，近上部有环纹，而下部则疏生横长皮孔，乍一看还真的有点像一只趴在土里的山海螺。是一种药食同源，具有较高营养的精品野菜。
药用价值
山海螺之名，始见于《本草纲目拾遗》，本品以羊乳、地黄之名始载于陶弘景的《名医别录》。清代医家王安著《采药方》又称其为“白河车”，与紫河车相须配伍应用，足证其补养之功，经药理研究及临床证实其在增强免疫、抗肿瘤、抗炎及镇静安神方面有独特疗效。
《本草纲目》中记栽：山胡萝卜以根入药，有补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮之功效，主治身体虚弱、乳汁不足、肺脓肿、乳腺火、淋巴结核及虫、蛇蛟伤等症；据现代医学和植物化学研究，所含的黄酮甙、芹菜素、木犀草等黄酮类成分，不仅在解毒、抗肝素、防辐射等方面有重要的功能，而且有抗癌活性。
山胡萝卜除含有药用成分之外，尚含有多种对人体有益的营养成分，如淀粉糖、膳食纤维、胡萝卜素等多种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质，是营养、保健、医药、融一身的山野菜之精品，养生食材必选。